Druetyper: 70% Corvina, 25% Rondinella og 5% Molinara
Høstmetode: Der håndhøstes fra de 30 år gamle vinstokke i den tredje uge af september. Druerne lægger i kasser i velventilerede rum indtil februar. På dette tidspunkt har de tabt ca. 40% i vægt. Herefter presses mosten og gæringen starter ved kontrolleret lav temperatur med Battonage. Vinen ligger herefter på Tonneaux i 24 måneder. Sluttelig 6 måneder på flaske.
Vinprofil: Dyb rubinrød farve med purpur noter. I bouqueten findes delikate noter af rød bærfrugt tilsat behagelige krydderier. Smagen er både blød og kraftig på samme tid. Vinen har en dejlig fløjlsblød tekstur. Lang eftersmag.
Serveringstemperatur: 18 grader. Må gerne åbnes et par timer før servering og dekanteres. Serveres i store ballonglas.
Alkohol: 16%
Lagringspotentiale: 10 - 15 år.
Serveringsforslag: Grillet rødt kød, vildt og stærke oste.
Spørg Claus om vin
Har du nogle spørgsmål?
Så står jeg altid klar til at hjælpe dig bedst muligt.