Amarone San Georgio 2015
Druetyper: 50% Corvina, 35% Corvinone, 10% Rondinella , 5% Croatina og Dindarella.
Høstmetode: Druerne håndplukkes i små åbne kasser, og tørrer herefter i 5 måneder. Koldgæringen forløber over 50 dage. Battonage "hatten vendes" 3 gange om dagen under gæringsprocessen. Under den lange proces frigives ekstra aromastoffer hvilket gør amarone San Giorgio til en helt speciel oplevelse. Carlo tilhører den gren af producenterne i Veneto, som vi kalder traditionalister, hvilke bl.a også tæller den navnkundige Guiseppe Quintarelli - ikonet fra Fumane. Carlo Boscaini lader halvdelen af sine Corvinadruer tørre under åbent halvtag, så de kan blive angrebet af ædelt råd, som giver vinen mere fylde og kompleksitet.
Lagring: 18 måneder på slovenske 1500l Botti og herefter 3 måneder på flaske.
Vinprofil: Intens mørk rubinrød. Bouquet med duft af frisk frugt med masser af noter af krydderier. Smagen er blød og rund med uanede mængder af frugt med fuldstændig afstemte tanniner. Lang eftersmag med noter af lakrids og tobak.
Alkohol: 15.50
Lagringspotentiale: 10-15 år.
Serveringsforslag: Helt perfekt til fjerkræ, langtidsbraiserede gryderetter, kalvekød og generelt rødt kød. Stærke oste.
Spørg Claus om vin
Har du nogle spørgsmål?
Så står jeg altid klar til at hjælpe dig bedst muligt.