Druetyper: 70% Corvina og Corvinone, 20% Rondinella og 10% Croatina og Oselata
Vinifikation: Dr håndhøstes i midten af september. Druerne presses herefter let. Førstegæringen foregår med udvalgt naturligt gær, som også bruges til amarone. Anden gæringen foregår på amaroneskindet i oktober, gæringen foregår på 500l fade. Der udføres Battonage indtil oktober året efter. Dette er opskriften på Monte Garbi Ripasso - en flot klassiker.
Lagring: 12 måneder på 500l fade. Hvoraf 30% er nye og 70% er et år gamle.
Vinprofil: Farven er dyb rubinrød. Bouqueten er fyldt med rød frugt bl.a kirsebær. Smagen er dejlig imødekommende - blød og rund - faktisk som en vinøs omfavnelse! Tanninen er ligeledes blød med et flot og langt spicy punktum.
Alkohol: 14%.
Lagringspotentiale: 10 år.
Serveringsforslag: Rødt kød, glimrende til grillet kød - både lyst og mørkt kød. Medium hårde oste.
Spørg Claus om vin
Har du nogle spørgsmål?
Så står jeg altid klar til at hjælpe dig bedst muligt.