Campo dei Gigli er stort set hvert år en af topscorerne i de italienske vinguider.
Druesammensætning: 70% Corvina og Corvinone, 20% Rondinella, 5% Croatina og Oselata
Vinifikation: Druerne håndhøstes i små åbne kasser. Herefter gennemgår druerne en udvælgelse, så kun de bedste kommer videre til tørreprocessen. Druerne tørres herefter i velventilerede rum inden presning. Der presses kun 1 gang. Gæringen foregår i store åbne fade og vinen pumpes over - Battonage - "Hatten vendes" 1 gang om måneden. Den malolaktiske gæring foregår i nye franske 500l fade.
Lagring: 3 år i nye franske Barrique. Herefter 1 år inden vinen frigives til salg.
Vinprofil: Dyb klar rubinrød med et strejf af granat. Bouqueten er meget intens med moden bærfrugt, blommer, krydderier, karry, kardemomme, sort peber, vanilje og ingefær. Der er også et touch af kakao, chokolade, mandler, ristede hasselnødder og pibetobak. Smagen er meget koncentreret, velstruktureret, varm og blød. Der er meget velafbalancerede tanniner - med et perfekt spil mellem frugt og syre. Utrolig lang og vedvarende eftersmag. En stor amarone!
Serveringsforslag: Helt perfekt til fjerkræ, rødt kød, lam, vildt og modne oste. Denne ven er også pragtfuld efter maden, som et godt glas i gode venners lag.
Alkohol: 16%
Lagringspotentiale: 20-25 år.
Vinguider:
Gambero Rosso "Tre Bicchieri" 2020: 2015
Spørg Claus om vin
Har du nogle spørgsmål?
Så står jeg altid klar til at hjælpe dig bedst muligt.